TRASPARENTE TRASPARENTE
chef
シェフ写真
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木村 秀行

20歳でイタリア料理人を目指し、代官山 ダサルバトーレで料理の基礎を学ぶ
街場のトラットリアでダイナミック、繊細な料理を学び約3年間イタリア生活を送る  
帰国後広尾 ラビスボッチャ、麹町 サロンドカッパ、中目黒 ラルーナロッサを経て現在に至る
イタリアにいた頃、休日に山に遊びにいき、狩猟文化に出会い、狩猟免許を取得する
素材をみて、イタリア人ならどうするかということをベースに考えてシンプルかつダイナミックな料理が得意
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